Supermarkt Macher

"Wer Sportlernahrung nicht mit mindestens drei bis vier Metern im Laden hat, geht total an Umsätzen vorbei."
Max Stenten zieht im REWE-Markt acht Meter ESN und More Nutrition und macht im grünsten Viertel der Stadt mit Edel-Fleisch und 9.000 €/qm Umsatz einen Boutique-Markt zum erweiterten Kühlschrank des Kiezes.

Im Talk mit Svenja Alberti verrät der Food-Praktiker:

Protein als Umsatzbringer: Warum 8 Meter ESN/More für Stenten Pflicht sind und wie der POS strukturiert sein muss.

Flächenproduktivität ohne Parkplatz: Wie 9.000 €/qm Umsatz und 29.500 Kunden pro Woche auf urbaner Fläche ohne Auto-Stellplätze gelingen.

Die 300%-Stolpertruhe: Welches Lichtführungssystem eines Aachener Start-ups (Polarlight)...

Er hat KI-Kameras an der SB-Kasse eingeführt. Als erster Händler in Deutschland. Falk Paschmann über KI-Kameras an der SB-Kasse, wie Kunden reagieren; Ladendiebstahl als lösbares Problem und warum Datenschutz manchmal Täterschutz ist.

Falk Paschmann betreibt elf Edeka-Märkte und über 900 Mitarbeiter. Er testet Künstliche Intelligenz in seinem Betrieb wie andere neue Kaffeeautomaten. Im Podcast spricht er offen darüber, was sich rechnet, was noch nicht funktioniert und welchen Bereich KI in seinen Märkten niemals anfassen darf.

Seine Prognose: In fünf Jahren macht KI Ladendiebstahl strukturell unmöglich. Erst an SB-Kassen, dann flächendeckend.

Paschmann sagt zudem Dinge, die man in der Branche selten...

Stefan Grubendorfer hat fast drei Jahrzehnte bei Rewe verbracht. Dann kam der Tag, an dem es nicht mehr reichte. Mehr Freiheit, mehr Perspektive – aber auch: alles auf Anfang.
Heute führt der Kaufmann zwei Edeka-Standorte in Dortmund und Herdecke, 200 Mitarbeiter, 11 Azubis. Er hat einen ehemaligen Real-Markt in eine Streetart-Galerie verwandelt und Deutschlands erste Respektbeauftragte eingestellt.

Was er über Führung erzählt, überrascht: Warum er bei der Personalauswahl lieber auf den Charakter schaut als auf den Lebenslauf. Wie er Azubis in Führungspositionen bringt, statt alles selbst zu entscheiden. Und warum er manche Leute trotzdem ziehen lässt.
Dazu: sein Traum vom...

Und das nach 3000 Anzeigen in dreieinhalb Jahren.
Raphael Dirnberger betreibt fünf Edeka-Märkte bei Regensburg und redet bei „Supermarkt Macher" von LZdirekt über das, worüber im Handel viele schweigen.
In dieser Folge geht es um:
→ Warum er jeden einzelnen Diebstahl anzeigt und was das verändert hat
→ Den Anruf eines Staatsanwalts, der ihn fassungslos macht
→ Die Kündigung einer Jahrhundert-Tradition als rationale Entscheidung
→ Warum Azubis aus dem Ausland eine Motivation mitbringen, die lokalen Bewerbern oft fehlt
→ Nervige Kunden, Management-Fehler, die sich auszahlen, und die Frage: Ist Social Media echtes Business oder Fassade?

Welche Macherinnen und Macher sollen...