Tatort Supermarkt: Edeka-Kaufmann packt aus

00:00:00: Herzlich willkommen zu Supermarktmacher, der Podcast von LZ-Direkt.

00:00:06: Ihre Gastgeberin Svenja Alberti.

00:00:08: Sie spricht mit Supermarktmakerinnen und Supermarktmachen

00:00:11: über alles was sie bewegt, was sie antreibt und wie sie

00:00:15: ticken.

00:00:17: Herzlich Willkommen zu unserem LZ direkt Podcast SupermarktMacher.

00:00:20: heute zu Gast Raphael Dierenberger Edeka Kaufmann bei Regensburg Fünf Märkte, ein Getränkemarkt.

00:00:27: Aber nicht nur das!

00:00:28: Wer ihm auf Instagram folgt oder seine Personalstrategie sieht merkt hier wird attackiert.

00:00:34: Wir reden über zufriedene Mitarbeiter, Personalnoten, lästige Kunden Eigenmarken und darüber warum er erst nach Österreich musste um den eigenen Betrieb zu verstehen Und wie viel Social Media Glanz die harte Realität am Point of Sale verträgt.

00:00:47: Herzlich Willkommen Raphael Dienberger.

00:00:49: Schön dass du da bist.

00:00:51: Hallo zusammen

00:00:52: Rafael, du hast deinen Handwerk nicht im älterlichen Betrieb gelernt.

00:00:57: Du hast bei Edeka Vandal studiert und warst dann in Österreich bei Sutter-Lüti und bist zurück in den Familienbetrieb.

00:01:04: War das immer der Plan oder musstest du dich erst dazu überwinden?

00:01:09: Ich habe schon immer gewusst also ich möchte die Fußstapfe meiner Eltern treten ab.

00:01:14: Ja, also ich war ja eben Österreich.

00:01:16: Das ist duale Studium gemacht und da war mir schon irgendwie klar, du musst jetzt noch was anderes sehen!

00:01:20: Und ich weiß... Ich habe damals dann ein bisschen nach dem Studium recherchiert und bin da bei den Suttolöte auf der Homepage gelandet und mich hat das irgendwie sofort hundert Prozent abgeholt weil ich mir einfach dachte mal etwas anders sehen.

00:01:32: Was hast denn da aus Österreich mitgenommen?

00:01:34: Was du jetzt in deinen Märkten umsetzt?

00:01:38: Jeder, der glaube ich den Herrn Suttutti mal kennengelernt hat, ist halt wirklich ein absoluter Überzeugungstäter.

00:01:43: Ich fand es einfach so spannend.

00:01:44: Er ist der letzte Selbstständige in Österreich und er brennt wirklich für seine Philosophie, das merkt man auch total in den Märkten vor Ort und das war nicht einfach das Spannende.

00:01:55: Ohne dass wir jetzt die ganze Story kennen, du gehst in die Märkte rein und spürst sofort okay da ist es anders als der normale Nuller-Fünfzehnmarkt.

00:02:02: Kannst du deine Kunden sagen das von deinen Märkten auch?

00:02:05: Das ist Dierenberger.

00:02:08: Das ist natürlich der hohe Anspruch, klar.

00:02:10: Also ich denke wie kann man sagen das große Ziel da wo es irgendwann mal hingehen soll?

00:02:16: Ich sage du hast zu Beginn deiner Selbstständigkeit viel schmarren gemacht.

00:02:19: welcher dieser Fehler war denn im Nachhinein so der wichtigste für dein heutiges Mindset?

00:02:25: Es ist gar nicht, ob es jetzt den einen Fehler gibt.

00:02:27: Ich glaube da ist eine ganze Kaskade an Fehlern und ich glaube das was uns auszeichnet und das ist auch bei meinen Mitarbeitern so dass also jeder soll auch Fehler machen und möglichst viele Fehler.

00:02:36: nur ich sage immer wenn zwei mal der gleiche Fehler ist dann ist dumm und ich glaub das bringt das bringen uns alle voran einfach extrem weil wir halt viele Sachen einfach mal ausprobieren und ich würde mal sagen die Hälfte davon ist oft mal quatsch.

00:02:47: oder ich bin ja auch sehr prädestiniert ich bin ein großer Freund von Maschinen anschaffen auf das SoftEyes-Maschinensinn Ja, also der eine oder andere hat dann wirklich einen Durchschlag in Erfolg und das rechnet sich da auch.

00:03:00: Und der Kunde, ja, der belohnt es oft auch mal und auch wenn's jetzt nicht direkt immer der monetäre Erfolg ist... Der Kunde hat immer halt ein neues Einkaufserlebnis und dann wird wieder drüber gesprochen und sagt man, ah, hast du schon beim Dierenberger gesehen?

00:03:12: Jetzt hat er wieder was Verrücktes!

00:03:13: Ich glaube, da sind die Leute bleiben einfach neugierig.

00:03:16: Ich glaube, das was die Leute auch haben will nicht jede Woche der Markt.

00:03:20: Das versuchen wir halt immer möglichst irgendwie verändern dass der Kunde immer wieder ein neues Highlight hat wo er dann allein aus Neugierde kommt weil so unsere Produkte sind ja wenn man mal ehrlich ist bei uns und den Wettbewerbern trotzdem ziemlich vergleichbar.

00:03:32: Na stimmt.

00:03:33: Bevor wir tiefer eintauchen, wenn du den Handel nicht nur verwalten sondern wirklich verstehen willst dann klick jetzt kurz auf Folgen.

00:03:39: so stellst du sicher dass du jeden Monat die Insights bekommst, die dich in der Zentrale oder im Markt ein Stück Klüger machen kostet dich zwei Sekunden bringt dir den Vorsprung am POS und wenn dir der Schlagabtausch hier gefällt lass uns eine fünf Sternebewertung.

00:03:53: da So fünf Märkte einen Getränkemarkt mit über... was?

00:03:58: Fünf Märkte ein Getränkemarkt und eine Kaffeerösterei.

00:04:02: Was ist davon von deinen Eltern, was ist von deinem Bruder Max?

00:04:06: und was ist es von dir?

00:04:08: Also wir haben damals gestartet, da gab's einen Markt und die Bäckerei.

00:04:13: Das muss ich auch gleich dazusagen.

00:04:14: Die Bäckerei gibt's heute nicht mehr diese Zeit.

00:04:16: Einen Jahr haben wir sie geschlossen.

00:04:19: Und die Kaffee-Rösterei ist eigentlich ganz klassisch bei uns im Laden.

00:04:23: Wir haben uns das so ein kleinen Shop-Röster geholt.

00:04:25: Das hat dann so gut funktioniert.

00:04:26: Mittlerweile hat sich mein Bruder damit seiner Frau selbstständig gemacht und läuft jetzt auch aus extra Betrieb, ist aber für mich perfekt.

00:04:32: Also ein Riesenglücksfall auf jeden Fall!

00:04:35: Okay, da musst du dich schon mal nicht mehr drum kümmern wunderbar.

00:04:38: Ich will auch gut dass ich manchmal solche neuen Sachen daraus ergeben beim Merk das es vielleicht ein Unternehmen was man selbständig führen muss.

00:04:48: So, ich habe hier noch einen kleinen Quick-Check fünf Fragen, fünf ehrliche Antworten von dir.

00:04:53: Ich sage einen Satz Nennst mir die Antwort oder sagst sie ihn einfach weiter.

00:04:59: Wenn ich im Markt etwas verbieten dürfte, dann

00:05:02: wäre das gar nichts.

00:05:03: Ich bin ein großer Fan von Freiheit und Verbot ist für mich immer der schlechteste Weg.

00:05:08: Sehr schön!

00:05:09: Der Satz den ich im Team-Meeting nicht mehr hören kann?

00:05:13: Das geht nicht weil wir das immer schon so gemacht haben.

00:05:16: Oh, das kenne ich... Ein richtig guter Markt erkennt man einen richtig guten Markt er kennt man an

00:05:24: eben wie ich gerade vorhin schon gesagt habe, an der Atmosphäre wenn man reingeht.

00:05:26: Ich finde das muss man einfach spüren ohne große Erklärung, ohne großes Geräte sondern das muss mal spülen.

00:05:32: Das letzte Mal dass uns ein Konzept richtig auf die Füße gefallen ist?

00:05:36: Ja dort, softice-Maschine da haben wir uns gedacht es ist ganz easy peasy und wurde uns verkauft.

00:05:41: da muss man auch gar nicht viel selber pflegen und das war dann aber doch nicht so.

00:05:44: Das mit Milch immer nicht so einverkrolt

00:05:46: oder?

00:05:46: Und das war richtig teuer!

00:05:49: Oh je... Hauptsache es hat geschmeckt für eine kurze Zeit dann wenigstens Wenn Edeka uns morgen feuert,

00:05:58: dann gibt's die Edeka nicht mehr.

00:06:00: Als Genossenschaft sind wir das Rückgrat!

00:06:04: Spaß jetzt mal bei Seite.

00:06:05: kommen wir zu den Themen, die den Handeln nachts wachhalten.

00:06:07: Wer deine Kanile scammed sieht einen Chef der Mitarbeiter zur Arbeit fährt und Wohnungen für sein Team sucht Es klingt natürlich erstmal nach einer helle Welt.

00:06:16: Aber werfen wir ein Blick auf Deine Website?

00:06:25: Wirklich noch vermittelbar oder moderieren wir gerade den Mangel?

00:06:30: Ja, da muss man ganz ehrlich sagen.

00:06:31: Also ein Stück weit natürlich moderiert mit dem Mangel wobei wir bei uns jetzt merken es hat sich in den letzten Jahren deutlich besser geworden und ich glaube auch seit der Corona-Krise.

00:06:39: und jetzt auch was am Arbeitsmarkt wieder deutlich schwieriger wird, wird den Leuten auch langsam wieder klar okay das einen sicheren Arbeitsplatz zu haben, der eigentlich sehr krisenfest ist.

00:06:47: Das hat auch einen großen Wert.

00:06:51: Mittlerweile sind auch die meisten Jobs ja im Supermarkt wirklich teilweise sehr gut bezahlt, wenn ich es jetzt auch sehe in Vergleich zu Leuten, die bei mir Freunden, die auch studiert haben.

00:06:58: Da kann man bei uns eine Metzgerei oder als Makler der Stellvertreter teilweise besseres Geld verdienen, also wenn man studiert hat.

00:07:03: Also das ist halt immer noch so ne alte Erzählung, die von früher einfach und glaubt, die ist halt noch so stark in den Köpfen.

00:07:09: aber mittlerweile denkt es wird immer interessanter

00:07:13: Und tust du da was für?

00:07:15: Dass die Kommunikation einfach besser läuft zum Beispiel auf Insta oder so?

00:07:22: Also Insta und Facebook, das war... Wir haben damals ganz klassisch mit Facebook angefangen.

00:07:26: Und bei uns war eigentlich das HR-Lebnis dass wir auf einmal gemerkt haben okay, das bringt ja wirklich mehr Zusatzumsatz.

00:07:31: also das ist jetzt nicht nur einfach so, du postest da was und dann Leute liken das sondern die gerade mir merken es auch oft wenn wir Mitarbeiterbeitage machen so ganz klassische wie man kennt Kurze Mitarbeitervorstellung und die Mitarbeiter berichten auch immer wieder, die werden so oft darauf angesprochen.

00:07:45: Die Kunden sind da so interessiert.

00:07:46: Wir hatten letztmal ein Bild von einem Azubi, der hat seinen ersten Rollbraten selber gemacht Und da hat, was wir für ein Kundenfeedback bekommen an Warnsmoomers.

00:07:55: Ich selber denke okay das ist ja so ein Scheiß ob der jetzt irgendwie eine Rollverraten macht.

00:07:59: aber die Leute gerade mit Menschen das wollen.

00:08:03: die Leute wissen klar die gehen jeden Tag einkaufen und sie sehen die jeden Tag.

00:08:06: und wenn es nur der Hintergrund ist okay der zu Hause zwei Hunde zuhause geht gern Gas sie gehen Das ist wirklich so die Kleinigkeiten Ja das macht's halt einfach menschlicher.

00:08:14: Ich bin da selber oft erstaunt, wo ich mir denke gut der Beitrag ob das jetzt jemand interessiert aber das sind meistens wirklich die Sachen wo man selber gar nicht auf dem Schirm hat.

00:08:22: Also es ist echt immer wieder spannend

00:08:25: und bringt

00:08:25: auch was.

00:08:26: Ich fand was du eben gesagt hast dass die Jobs einfach zukunftssicher sind und ich glaube man kann im Handel auch echt viel Spaß haben.

00:08:36: Manche Kollegen schwören ja auch auf die Integration von Fachkräften aus dem Ausland, beispielsweise aus Nordafrika.

00:08:42: Andere waren eher davor.

00:08:44: Du bist da pragmatisch?

00:08:45: Wie sieht denn so dein Global Mix aus und wo stößt man an die Grenzen der Realität?

00:08:51: Also das ist ja auch eben das Thema mit Wohnungen suchen.

00:08:53: Klar kann man sagen einerseits, dass es nicht mal eine Aufgabe und jetzt nochmal Zusatzbelastung ist es ja auch irgendwo in gewissen Art und Weise gleichzeitig.

00:09:01: Wir haben mittlerweile Azubis aus Madagaskar, aus Vietnam... Togo mittlerweile.

00:09:09: Und da muss man wirklich sagen, für uns ist das absolut da wo wir hingehen wollen weil wir jetzt einfach merken und das glaube ich kennt auch jeder Kollege der das vielleicht zuhört dass jetzt viele von unseren deutschen Azubis nicht gerade mal mit größter Begeisterung reingehen und das merken wir auf einmal wieder mit unseren ausländischen Azubi's.

00:09:23: die haben einfach wirklich richtig Bock.

00:09:25: Die sehen es als ihre große Chance und das macht doch einfach was beim Team.

00:09:28: wenn man wirklich Leute die sagen sie wollen vorankommen bei mir die Azubis teilweise, die sagen dann aus Vietnam zum Beispiel haben sie mir gesagt ja sie wollen jetzt nicht nur fünf Tage arbeiten.

00:09:38: Sie wollen jetzt noch am Sonntag ihnen das langweiligst, sie wollen nach dem Sonntage im Bahnhof arbeiten.

00:09:41: es macht wieder so viel Spaß mit mit Azubi zu arbeiten die wirklich einfach Bock drauf haben.

00:09:46: also und das bestätigen wir auch alle im Team klar gibt's Spachbarrieren und gibt's auch kulturelle Unterschiede, das braucht man gar nicht wegdiskutieren.

00:09:52: aber für uns ist also dieser Die Vorteile sind so viel größer, dass wir gesagt haben, wir versuchen jetzt eigentlich mittlerweile... Wir suchen uns unsere deutschen Auszubildenden wirklich ganz genau aus.

00:10:02: Darüber sagen die müssen auch wirklich lustig drauf haben und nicht nur sagen okay ich habe jetzt nichts gefunden.

00:10:06: Jetzt mache ich halt Lebensmittel einsahen weil ich sonst nix bekomme.

00:10:11: Bei uns in der Empfangheit war auch da Klassik.

00:10:12: also oftmals haben wir sozusagen die Rester-Dump bekommen wenn die Industrie schon den Rest abgesaugt hat und nur die Leute wo wirklich gar nichts bekommen haben, die sind am Ende zu uns gekommen Das ist richtig.

00:10:23: Sondern wenn Mama und Papa zu Hause Stress gemacht haben, dann muss der Arbeitsplatz kommen.

00:10:32: Für uns ist es wirklich nur positiv.

00:10:34: Und färbt diese Motivation der Mitarbeiter ab auf die anderen?

00:10:39: Ja doch würde ich schon sagen.

00:10:41: Also nicht nur abferben, aber es entlastet natürlich auch jetzt gerade unser Abteilungsleiter.

00:10:46: Wenn die Leute haben, wo man jetzt nicht die dazu prügeln muss bitte geht's doch in die Schule, bitte keine Ahnung sondern ich fand das auch ganz spannend eben unsere Auszubildenden aus Madagaskar.

00:10:56: Die haben sogar wirklich diese ganzen Täkenbegriffe für die Metzgerei weil sie haben wir in der Metzgerei eingesetzt.

00:11:01: Sie konnten schon die ganzen Tätgenbegrüfe, konnten schon sozusagen die Standardbediensätze haben, die von sich aus sieht mal was für eine Motivation dahinter steckt.

00:11:10: Du hast dir mal in einem Interview mehr Respekt und Verständnis von den Kunden gewünscht.

00:11:15: Die Realität am Point of Sale wird aber oft rauer, wie schützt du deine Leute vor Kundenattacken ohne den Umsatz zu gefährden?

00:11:22: Und wann kriegt ein Kunde bei dir Hausverbot?

00:11:27: Das sind wir eigentlich ziemlich pragmatisch, ich sag mal sobald's halt in Richtung Schrein oder Ähnliches geht oder respektloses Verhalten.

00:11:33: also da sind wir sehr resolut weil Ja, ich dachte es mir jetzt eigentlich auch wieder beim letzten Weihnachtsgeschäft habe.

00:11:38: Ist das wirklich verrückt was sich die Mitarbeiter da auch anhören müssen und da sind wir ja auch einfach knallhart.

00:11:43: also wenn wer im Markt laut wird oder wir versuchen uns halt immer auf den Kunden zu erklären weil klar ist jetzt mal irgendein Angebotsartikelvergriffen oder so.

00:11:50: aber wenn wir dann ausfällig werden dann dann ist bei uns einfach die Reißleine und dann da ist mehr ganz ehrlich der Umsatz dann egal sondern Das bringt ja nicht.

00:11:59: Die dürfen gerne zur Mitbewerber gehen, aber das ist ich finde so ein gewisser Respekt.

00:12:04: Wenn bei mir einen Mitarbeiter sich mal ein bisschen Ton vergreift dann bekommen wir auch gleich die Beschwerde, aber da muss einfach ein gegenseitiger Respekt her.

00:12:10: Also da sind wir knallhart.

00:12:11: Das hilft doch einfach nichts.

00:12:13: Lieber verzichten wir vom Umsatz!

00:12:15: Du hast auch mit viel Kriminalität zu tun wegen eines Marktes im Bahnhofsnier.

00:12:20: was ist denn da genau los?

00:12:23: Ja es läuft ja eigentlich schon seit der Eröffnung.

00:12:26: Wir haben den jetzt seit dreieinhalb Jahren und sind jetzt bei über drei tausend Anzeigen, die wir in der Zeit gestellt haben.

00:12:31: Also das ist wirklich ein Dauerbrenner.

00:12:35: Das hört da auch nicht auf.

00:12:36: Was passiert

00:12:38: genau?

00:12:40: Ja massiver Ladendiebstahl hat es in allen Bereiten.

00:12:44: Gut, das könnte man noch als Fehler sagen den ich gemacht habe.

00:12:46: Wir haben nämlich uns entschieden obwohl wir uns alle davon abgeraten haben auch dort SP-Kassen zu inszenieren am Bahnhof und die werden natürlich sehr stark als Inflationsausgleichkasse genutzt.

00:12:58: aber da sind wir wirklich total Resolute und versuchen auch wirklich jeden dem wir habhaft werden anzuzeigen Auch wenn es jetzt uns wirklich enorm viel Zeit kostet.

00:13:06: Ich weiß das kennen auch jeder Kollege von denen Anzeigen wären.

00:13:09: neunundneinzig Prozent kann man sagen eingestellt wegen Geringfügigkeit.

00:13:14: Man muss aber auch sagen, das bringt wirklich was.

00:13:16: also wir haben in Regensburg gemerkt Wir haben da am Bahnhof so viele Anzeige eben stellen können dass die Kriminalitätsstatistik so nach oben gegangen ist und auf einmal war dann der Bundesinnenminister Da waren Abgeordnete Und auf einmal hatten wir eine riesige Polizeipräsenz hat.

00:13:31: es sind jetzt Kameras im ganzen Bereich installiert und Es ist deutlich besser geworden.

00:13:35: Also wir hatten da auch ein Thema mit Intensivtättern aus Turnäsien.

00:13:42: Diese Situation hat sich mittlerweile wirklich gebessert.

00:13:44: Da wurden jetzt auch, ich glaube, dreißig oder vierzig, auch zu länger den Gefängestrafen verurteilt und seitdem ist es auch besser geworden.

00:13:52: Und das ist, glaube ich immer der Punkt.

00:13:53: Ich lese mal von ganz vielen und kann das auch nachvollziehen?

00:13:55: Ja wir zeigen gar nicht mehr an weil es bringt ja sowieso nichts.

00:13:59: aber ich denke wenn da alle gemeinschaftlich einfach wirklich diesen Weg der Anzeige bescheiden dann kann irgendwann die Politik nicht mehr ausweiten.

00:14:05: Es ist halt auch wirklich schwarz auf weiß und ich glaube das ist das Thema das habe ich auch oftmals in Gesprächen gehört mit Abgeordneten die gesagt haben Die Zahlen steigen ja gar nicht groß.

00:14:15: Und ich glaube, das ist wirklich wichtig auch damit unsere Verbände was machen können.

00:14:18: wir brauchen die schwarze Weise es muss angezeigt werden Auch wenn's jetzt für den Einzelnen erstmal nichts bringt und es ist total frustrierend Das kenne ich selber.

00:14:24: also ich habe jede Woche selber einen ganzen Packen vom Brief im Briefkasten und neun oder zehn Prozent ist immer eingestellt.

00:14:30: Also das regt mich genauso auf.

00:14:33: Ja finde ich aber gut dass du das so ansprichst.

00:14:35: und offensichtlich Nützt das dann wirklich wenn man die Anzeigen tätigt?

00:14:40: Dass die Politik auch mal

00:14:42: aufhört

00:14:43: oder zuhört und was tut, weil das ist ja auch nicht eure Aufgabe.

00:14:50: Ja oder die Staatsanwälte das anders verfolgen?

00:14:53: Also ich hatte da auch mal vor kurzem eben erst den Fall, da hatten wir einen Laden gibten der es zum zwölften Mal hintereinander ist.

00:15:00: jetzt unsere Marke gekommen hat er schon Hausverbot dann haben wir ihn wieder angezeigt und dann dachte mir jetzt dann auch nochmal greitdachte.

00:15:05: dann habe ich die Nummer von dem Staatsanwaltschen dachte ich rufe den jetzt einfach einmal an.

00:15:09: Und dann habe ich an der Struppe gehabt, da hat er gesagt, was sollen wir jetzt noch machen?

00:15:13: Wie oft soll der... Also wann ist die Grenze, dass man der Staat sagt es reicht.

00:15:17: Muss der jetzt fünfzehnmal Hausfriedensbruch begehen oder zwanzig mal?

00:15:22: und da hab' ich auch nur die Aussage bekommen ja das ist noch nicht genug aber das sind halt so Punkte, da zweifelt man langsam wirklich in den Bereichen der Unterhandlungsfähigkeit wenn man sagt, wenn ich jetzt zwölf Mal geblitzt werde, dann bin hier mein Lappen ja schon dreimal los Aber wie bei zwölfenmal Haus Friedensbruchs Das reicht doch nicht, also das ist absurd.

00:15:40: Wahrscheinlich muss er dir noch einen über den Kopf hauen?

00:15:43: Ja wahrscheinlich!

00:15:46: Du stehst selbst vor der Kamera röstes Kaffee und verkaufst oder vielleicht auch nicht mehr weil die Rösterreihe jetzt dein Bruder übernommen hat.

00:15:54: Verkaufsträndige US-Süßwaren.

00:15:57: wie viel davon is echtes Business mit Marge und wieviel is reines Marketing?

00:16:04: Mit dem selber vor einer Kamera steh?

00:16:06: ich sage immer dass es jetzt auch nicht meine große Leidenschaft.

00:16:08: aber ja man ist so... Was

00:16:09: bringt

00:16:09: was?!

00:16:10: Ja, ich sehe es immer so.

00:16:12: Ich bin das Maskottchen der Firma oder mein Familienname steht über den Märkten und das differenziert uns auch und ob man da Lust darauf hat oder nicht.

00:16:19: aber ich glaube dass kein jeder Elekter oder Deweh wenn sein Name draußen steht.

00:16:23: die Leute identifizieren sich ja mit dir als Person und ich glaube das interessiert die Leutern auch und wir merken ganz viel.

00:16:30: das bringt auch extrem viel.

00:16:34: Das kann man jetzt auch immer schwer beziffern.

00:16:35: Was bringt was, was bringt nichts?

00:16:38: Mir fällt immer wieder auf selbst wenn es irgendwelche Kleinigkeiten sind oder irgendwelchen Neuprodukte wo ich mir oft auch nicht sicher bin.

00:16:44: Man kann sich immer schwer nachvollziehen interessiert die Leute nicht aber man wird wirklich oft darauf angesprochen und das zeigt mir schon.

00:16:51: Das ist immer das, was ich mir denke.

00:16:52: Wenn ich auch diese Videos mache und keinen Bock darauf habe, was jetzt schon regelmäßig ist, dass ich mir denk okay der Kunde, der liegt abends... Man kennt es von sich selber, er liegt abend auf der Couch Es schuld durch Instagram hat also hundert Prozent Aufmerksamkeit auf sein Gerät.

00:17:05: Und dann wenn er mich jetzt fünfmal am Tag sieht oder fünf mal die Woche und das nächste Mal mein Markt vorbei fährt vielleicht ist dann die Wahrscheinlichkeit größer, dass er bei mir vorbeischaut.

00:17:13: Also wir merken schon immer wieder, wenn wir wirklich aktiv sind klar da muss man sich selbst auch immer am Riemen reißen dann das bringt auch was.

00:17:22: Ich glaube, das unterschätzen immer noch viele.

00:17:24: Das ist echt ein wichtiger Faktor mittlerweile.

00:17:27: Kommen da Neukunden oder kommen die Stammgäste oder Stammkunden häufiger?

00:17:35: Jedenfalls auch Neukunten.

00:17:36: also das merken wir absolut!

00:17:39: Was ist denn das Rezept mit dem ein lokaler Champion wie Dierenberger gegen die Algorithmen der Lieferdienst und den Preisdruck der Discounter besteht?

00:17:49: Ich glaube eben wirklich mit dieser... dass man wirklich ehrliche authentische Eindrücke schaffen muss.

00:17:53: Das fällt uns auch ganz oft auf, das muss überhaupt nicht der Hochglanz-Post sein wo alles durchdesignt ist sondern wir merken eher das gerade mal wenn es jetzt nicht so perfekt aussieht oder alles ein bisschen handgemacht wirkt oder auch teilweise wo man sich denkt oh Gott das ist vielleicht nette schönste Bild aber das ist gar nichts, das ist überhaupt nicht so wichtig sondern Hauptsache das ist authentisch.

00:18:13: also das fällt uns immer wieder auf.

00:18:17: Ich

00:18:18: glaube, ich möchte einfach selber Spaß haben am dem was ich mache.

00:18:20: Das ist für mich das Wichtigste.

00:18:23: Dann kommt der Rest auch von ganz alleine.

00:18:24: also wenn jetzt die Mitarbeiter des Team zufrieden ist man selber da Spaß dran hat und die Zahlen folgen immer nach.

00:18:31: Das is absolut meine Erfahrung!

00:18:33: Wenn man selber wirklich eben glaubt, dass es wichtig ist, dass sich das auf Dauer erhält, dass man wirklich Spaß daran hat.

00:18:39: Kommen wir nochmal zum Sortiment.

00:18:41: Was bedeutet denn so Regionalität bei euch konkret?

00:18:45: Ja, natürlich, da ich ja beim Suttoli die Variabilität bedeutete mir schon sehr viel.

00:18:49: Aber man muss natürlich auch sagen bei uns in der Region, obwohl wir jetzt hier in Bayern sind es ist natürlich deutlich schwieriger, authentische gute regionale Lieferanten zu finden als zum Beispiel in der Bodensee Region oder im Allgäu.

00:19:00: Das merkt man halt, wir haben halt hier trotzdem... Es gibt kleine Betriebe wie wir könnten, ich könnte wahrscheinlich dreißig Kartoffelbauern einlisten oder Eierlieferanten.

00:19:09: aber gerade wenn es jetzt Richtung Obst geht oder auch wirkliche, ich sage mal so das Suttoliti sagt immer besondere Lieferanden.

00:19:16: Das finde ich beschreibt es ganz gut, weil das jetzt nicht der zehnte regionale Honig ist sondern es gibt im Jahr mit setzendem eingefunden auch bei uns in der Region.

00:19:24: Der halt wirklich ein Honigsumiläes und so einen regionalen Bio-Honig wie die auf den ganzen Top-Niveau macht.

00:19:29: wir sind eigentlich immer aufs Suche nach diesen ja den wirklichen Pferden kann man sagen.

00:19:33: Dies ist glaube ich noch ein wichtiger Punkt dies auch selber verstehen ihr Produktscheid zu vermarkten weil wir haben so viele Landwirte bei uns die bauen halt Tonne meistens von irgendwas Tonnen Aber es schaffen uns halt nicht, ihren Hof wirklich zu einer eigenen Marke zu machen.

00:19:46: Wir haben zum Beispiel bei uns in der Region einen Bio-Betrieb, den Rind und Schweinefleisch machten.

00:19:51: Und er hat das auch wirklich geschafft.

00:19:52: Er bewirbt das selber online auch ganz viel... ...und dann tun wir uns auch viel leichter.

00:19:57: Ich glaube, dass es noch bei vielen Landwirten die sind noch nicht so weit, dass sie sagen, Sie vermarkten sich selbst als Marke, wo der Kunde schon kennt, weil da wird's meistens immer schwierig.

00:20:12: Meistens muss man schon sagen, wir suchen die.

00:20:13: Also das ist eigentlich immer... Wir suchen die und ja, wir müssen den, wir helfen ihnen auch immer viel.

00:20:19: was jetzt?

00:20:20: wie läuft es mit der Verpackung?

00:20:21: Was sind die Vorschriften?

00:20:23: Wobei wird er auch noch.

00:20:24: da möchte ich eigentlich auch noch professioneller werden weil ich glaube dass ist genau das Thema wo wir als Händler in dem Fall viel mehr übernehmen müssen.

00:20:32: Du hast eben gesagt die Bäckerei habt ihr jetzt verkauft nach über einem Jahrhundert.

00:20:36: Warum?

00:20:37: Was hat dich zu dieser Entscheidung bewogen?

00:20:40: Ja, das war eigentlich gar nicht so leicht.

00:20:42: Als ich damals in den älterlichen Betrieb gekommen bin, also ich bin selber kein gelernter Bäcker oder Conditor, mein Vater war es und man muss aber auch sagen als wir das damals übernommen haben Wir waren eigentlich keinen... Man sagt immer in der Branche sagt man Tütenbäcker.

00:20:59: Also da wurde sehr viel mit Fertig-und Vormischung gearbeitet.

00:21:02: Es war zwar ein Bäckerhandwerk Aber es hat jetzt nichts mit dem traditionellen Zutun gehabt.

00:21:08: Und wir haben das dann umgestellt wirklich auf Langzeit Teigführung und halt nur noch eigene Koch- und Blutstücke.

00:21:13: Also alles wirklich nach den höchsten Regeln der Kunst waren wir aber auch mit sehr geringem Maschineinsatz, man muss aber auch sagen jetzt gerade nach dem Angriffskrieg und der starke Inflationsteigerung haben wir gemerkt Wir schaffen es nicht mehr auch trotz Superkommunikationen.

00:21:28: Wir schaffen uns nicht mehr dass der Kunde den Preis bereites zu zahlen, den man eigentlich verlangen müsste.

00:21:33: Und dann war bei uns halt auch noch die Abwägungssache, wir hätten jetzt neu investieren müssen in eine neue Backstube, das wären da gleich sechs bis sieben Millionen Euro Invest gewesen und hat mir irgendwann mal sagen müssen.

00:21:41: okay jetzt für einen Geschäftsbereich wo man eigentlich gerade einmal auf Null läuft so viel Geld in die Hand zu nehmen.

00:21:47: also ist mir auch sehr schwer gefallen.

00:21:49: aber irgendwann musste man sagen Es funktioniert leider nicht mehr.

00:21:53: Wir haben jetzt einen starken regionalen Partner, der es nach unserer Philosophie das selber macht aber er hat halt ein deutlich größeres Filial nicht selber gewohnt, deren halt auch kostendeckend arm kann.

00:22:04: Das ist einfach eine Größenfrage bei uns gewesen.

00:22:05: wir waren selbst mit den damals warns vier Märkte waren wir einfach zu klein um das wirklich auszulassen dass es leider so und das ist auch glaube ich immer dieses Das ist das Schwierige.

00:22:16: Wenn man den Kunden fragen würde bei mir im Markt, dann erzählt man wahrscheinlich jeder zweite Jahr, er kauft ne Regional und ich kaufe nur die guten Bio-Eiher aus Bielenhühnerstahl.

00:22:26: aber wenn man in einen Einkaufswagen reinschaut, dann sieht es halt oftmals ganz anders aus.

00:22:29: Dann ist zum Backen reichend auch die Bodenhaltungseier und das ist einfach so.

00:22:34: ein bisschen diese Doppelmoral die wir leider halt einfach in Deutschland haben.

00:22:37: Das ist, da haben wir einfach auch ein anderes Einkaufsfalten als zum Beispiel in Österreich.

00:22:41: Ich weiß immer noch ganz genau beim Sutterlütte, der Gurt eigentlich fast keine Haarmilch verkauft hat, das kauft er österreichern fast nicht und bei uns ist es ja wenn der Haarmilch hier in der Werbung ist dann Verkaufen wieder vom Paletten und das ist einfach so.

00:22:53: Also sehr preisgetrieben

00:22:55: und

00:22:55: das wird wahrscheinlich auch erst mal nicht besser werden!

00:22:58: Wenn jetzt ein Zwei-undzwanzigjähriger BWL Student dich fragt ob er in den Lebensmittel Einzelhandel gehen soll was sagst du ihm?

00:23:07: Dann ist er wahrscheinlich ja in hat er schon viel Konzern, Konzerntünkel über bekommen.

00:23:15: Da soll er sich das wirklich sagen genau überlegen.

00:23:17: also ich glaube für ein Handel muss man geboren sein und es ist sicher.

00:23:20: also ich glaub mein kann sein Geld viel leichter verdienen als jetzt unbedingt im Handel oder gerade im selbstständigen Lebensmittel einzahndeln sondern da muss man wirklich überzeugungszettler sein der bin überzeugt.

00:23:32: Vielen Dank Raphael, dass du heute bei uns mitgemacht hast.

00:23:35: Bei unserem Podcast Supermarktmacher.

00:23:37: das war mega interessant und wir freuen uns auf alles was du vorhast!